為長者提供就業機會, 以五星級美食, 星級服務, 優質西餐服務, 以優雅法式小館為主題餐廳。
			這一夜，兩年前，經過中環歌賦街，見幾位長者正在一家餐廳外努力招徠。 當時，餐廳內客人不多，我也因此而沒有入內光顧。 　　今夜，同一家店，再也見不到長者站在門外。因為，長者們都正在餐廳內努力服務客人。 　　餐廳好不熱鬧，輕聲笑語夾雜一起；縱使需要等位，也不能阻擋我光顧的意欲。 　　70多歲的待應Tom親和有禮，那正正就是老一輩的敬業精神。Tom誠懇地告訴我，這家店的「老闆」是兩位註冊社工。 　　那家叫「銀杏館」的小店，是專門聘請長者的意法餐廳。「老闆們」都是滿有理想，誠意十足的人；餐廳雖然以社會企業的形式營運，卻堅持不拿政府一毛錢資助。 　　三年前，「銀杏館」在旁人一致看淡的情況下開業，點燃起一根理想與熱情的火柴枝。捱過了首年的慘淡寒冬，跨過了幾回放棄投降的軟弱時刻。終於，見到了高朋滿座的愉悅情境，見到長者們洋溢著尊嚴的微笑。 　　「銀杏館」的管理層也是位長者。 　　亞Paul，60多歲，縱橫餐飲及酒店40多年。Paul堅定而有禮地說：「中環是一處精英薈萃的戰場，根本不存在同情與運氣這回事。沒有出色精緻的美食，沒有觸動人心的服務，別奢望在中環立足。」 　　這夜，吃得愉快而安然。因為，伴著美食的，還有溫情。